Celiakijos liga reiškia ligų skaičių, vienintelį gydymo būdą yra dieta. Kas gali ir kad negalite valgyti žmonių, kenčiančių nuo celiakijos ligos? Atsakymas yra šio straipsnio autorius.
Turinys
Celiakijos liga (taip pat vadinama Gertono liga; Pavasario nostras, eglės celiac) - tai lėtinė plonosios žarnos liga, kuriai būdinga prasta absorbcija ir atsiranda dėl glitimo netoleravimo, kurio vartojimas yra visiškai kontraindikuotinas žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos Liga. Maistas, turintis glitimo sukelti reakciją, kuri rimtai sutrikdo ploną žarnyną, sukelia žarnyno atrofiją ir apsaugo nuo maistinių medžiagų siurbimo.
Vaikams, glitimo priežasčių netoleravimas, visų pirma, žarnyno sutrikimai: viduriavimas, vėmimas, apetito trūkumas, pilvo pūtimas. Bloga absorbcija gali sukelti nepakankamumą tokių svarbių elementų kaip geležies ir vitaminų organizme.
Suaugusiems, liga gali pasireikšti mažiau sunkių simptomų, tokių kaip astenija, arba tokių netiesioginių žarnyno simptomų kaip osteoporozės ir anemijos forma.
Glitimo netoleravimo priežastis gali būti egzogeniniai veiksniai (glitimas) ir endogeninis (paveldimas polinkis).
Glitimas, kuris yra žalingas vyresniems žmonėms, randamas daugelyje grūdų, pvz., Kviečių. Glutenas apima daržovių baltymų klasę, esančius kviečių, miežių ir rugių.
Ryžiai ir kukurūzai, kurių sudėtyje nėra glitimo, naudojami pacientams, sergantiems celiac liga.
Grūdai: ten ar ne
Šiuo metu vienintelis žinomas Celiakijos ligos gydymo metodas yra dieta, kurioje nėra glitimo. Gamtoje glitimas randamas tik kai kuriuose grūduose: kviečiai, miežiai, rugiai, sorgai. Taigi draudžiama: miltai, krakmolas, manų kruopų grūdai, dribsniai virš rūšių, duona yra paprasti ir ypatingi, duonos, makaronai ir visos jų veislės, krekeriai, krekeriai, sausainiai, pyragaičiai, pica, kepiniai, pyragai, pyragai, pyragai, pyragai, pyragai, pyragai Bulvių pyragai koldūnai, salyklas, kukurūzų dribsniai su salyklomis, muesli, grūdų ir grūdų mišiniais.
Nėra glitimo šiose žolėse ir daržovėse: ankštiniai augalai, ryžiai, kukurūzai, bulvės, kaštonai, tapijoka. Taigi, leidžiama: ryžių miltai, ryžių krakmolas ir įklijavimas, bulvių krakmolas, kukurūzų miltai, virtuvė, kukurūzų miltai, miltai iš sėdų, sojos miltai, miltai iš Tapioki, žirnių miltų ir iš kitų ankštinių augalų, dribsniai iš ryžių, kukurūzai, sojos, tapijoka be salyklo.
Produktai, kurie turėtų būti naudojami atsargiai: avižos ir Saracinskaya Cross.
Avižos - tai grūdų augalas, saracinskaja grūdai - tai pupelė, ir abu paprastai nėra glitimo. Anksčiau avižos buvo laikomos kenksmingomis pacientams, sergantiems celiac liga, o naujausi tyrimai parodė, kad kasdien ir ilgalaikis šio grūdų vartojimas dideliais kiekiais nesukelia žalos žarnyno gleivinei pacientams, sergantiems celiakijos ligomis ir nesukelia Panašūs simptomai. Tačiau būtina nepamiršti, kad dauguma produktų iš avižų rasti paprastai užteršti su glitimo perdirbimo procese, taip pat sareikės grūdai.
Glutenas gali susitikti daugelyje gatavų produktų, todėl žmonės, kuriems netoleruoja glitimui, reikia žinoti savo tikslią sudėtį, nurodytą etiketėje ir etiketėje, kuri garantuoja jų saugumą. Dabartiniai teisės aktai reikalauja nurodyti kiekvieną ingredientą, o 25% pasaulio šalių nėra privaloma.
Taigi šis standartas negali būti bet kokia garantija. Pasaulio komisija dėl maisto produktų kodekso 1999 m. Liepos mėn. Patvirtintas dokumentas, kuriame rekomenduojama, kad ženklinimas turėtų nurodyti visus ingredientus, kurie gali sukelti padidėjusį jautrumą, įskaitant visus grūdus, kurių sudėtyje yra glitimo: kviečiai, miežiai, rugiai, rampos ir jų dariniai.
Šios Komisijos CODEX rekomendacijos dar nepatvirtina Italijos parlamente. Tačiau Italijos parlamentas patvirtino Europos direktyvą dėl kviečių krakmolo, kuris įpareigoja nurodyti panaudojimo krakmolo ženklinimą, t.Iki. Juose gali būti glitimo. Be to, augalų kilmės nuoroda turėtų būti modifikuota krakmolo, kuriuose gali būti glitimo.
