Sushi arba sashie - madingas šiuolaikinio gyvenimo atributas. Jis yra stilingas, galiausiai, mažas kalorijų. Bet prieš virtuozo sugeria ritininius ir žaliavinius ikruose su mediniais lazdelėmis, pagalvokite, ar žvakė yra verta šio žaidimo lengvumu.
Turinys
Žalia žuvis - klasikinis šaltinis Helminths (kirminai) - parazitai pavojingi žmogui. Paauglys primena, kad išoriškai užkrėstos žuvys nesiskiria nuo sveikų. Šiandien mes išvardinsime labiausiai veikiančias ligas, kurias galima paimti siūlant žaliavines žuvis.
Skonis ir spalva, kaip žinote, nėra draugo. Sushi išradėjai - Japonijos - nuolat tiki, kad kulinarijos perdirbimas sugadina žuvų skonio kokybę. Tačiau helmititologai turi savo tiesą. Azijos virtuvės mėgėjams rizika, kurią daugiausia užsikrėtė opisthorchosis ir ditilobotrizė.
Optisthorchis
Optisthorchis «Svečias» Žaliaviniame, silpnai sūkurine, maža sūdyta ir sunetine karpių veislių žuvimi. Pagrindiniai ligos židiniai yra Dniepro, dantenų, OB, Irtysh, Volga, Kama ir jų intakų baseinuose. Trumpai tariant, beveik visose vietose, kur kils žuvys.
Manau, kad gurmanų-Japanistai bus suinteresuoti žinoti, kad suaugusiųjų opistorshis yra parazitinis tulžies kepenų kanaluose, triukšmingų burbuliukų ir kasos kanalų. Vidutinis helminto dydis - 7–12 milimetrų.
Pagrindiniai ligos simptomai yra bendro silpnumas, pykinimas, skausmas dešinėje hipochondrium, išsiplėtusi kepenyse. Jei po savaitės po to, kai susimaišę į sušibarą, šie negalavimai įveikti, aš skubiai užsirašau parazitinių biure.
Difilobotriozė
Difilobotrizė (plačia juosta) - tai nėra geriau nei opistorhoz. Tai yra helminthiazė, kurioje parazitai yra pateisinami į mažą žmogaus žarnyną. Infekcijos šaltinis šiuo atveju yra ešeriai, lydekos, bet, kad labiausiai nemalonus - Tolimųjų Rytų lašiša ir (mažesniu mastu) Sigovy. Trumpai tariant, mūsų mėgstamiausia raudona žuvis.
Platus Lentz
Platus juostos parazitas žmogaus kūno 10-20 metų, išreiškė iki 15 metrų ir daugiau. Tokių svečių požymiai - skrandžio ir trakto trakto pažeidimai ir periodinis nesuverškės dalis, atsiprašau su išmatomis. Jei to nepateikiate ilgą laiką, galite uždirbti vitamino B12 trūkumą, kuris vadinamas blyškiu nariu. Jūs neteko noro valgyti suši? Tada kita liga kaip desertas.
Iš pirmiau pateiktų pavyzdžių gali atrodyti, kad paleidžiami tik gėlo vandens žuvys su parazitais. Tiesą sakant, helmintai jaučiasi puikiai į jūros gyventojus. Į infekcijos skaičių «Marine» Parazitai yra anizakidozė - liga, kurią apvalūs nervų kirminų lervos yra susijaudinęs.
Kokie žuvų gyvi kirminai?
Šie helmintai turi įtakos beveik visų rūšių jūros žuvies - menkių, silkių, ocupal, lašiša, taip pat kalmarai, aštuonkojai, krevetės ir kiti vėžiagyviai... Be to, užterštos žuvys yra paprastesnės paprastesnės.
Remiantis statistiniais duomenimis, silkė Baltijos jūroje yra užsikrėtę nejautomis 30 proc., O šiaurinėje - apskritai, 55-100 proc. Anisakidozos atvejai yra registruoti visame pasaulyje, tačiau dažniausiai Japonijoje, Korėjoje ir Taivane: šiose šalyse yra nustatytos tradicijos, skirtos valgyti žaliavinę žuvį.
Pažintis su nematodais gali baigtis tragiškai. Šie būtybės gali prisidėti prie aštrių opų su perforacija ir skrandžio ir žarnyno sienos nekroze kūrimą. Ligos inkubacinis laikotarpis trunka 4–6 valandos iki 7 dienų. Klinikinių apraiškų standartas - pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, karščiavimas, dilgėlinė, viduriavimas. Dažnai liga aptinkama atsitiktinai, endoskopinių tyrimų metu arba biopsijoje.
Ką reikia padaryti, tai ne tapti gyvenamuoju parazitų inkubatoriumi?
Atsakymas Banenal: Žuvys turėtų būti dezinfekuojamos - užšaldymas, druska ir termiškai gerai procesas.
Taigi, dezinfekcijai iš lervų, difilobotrija reikia atlaikyti žuvį minus 18 laipsnių temperatūroje 36 valandas, esant minus 27 laipsnių temperatūrai - 12 valandų. Surinkimas lengviau. Su pakankamai stipraus druskos tirpalu, būtina atlaikyti žuvį bent 14-16 dienų. Virimo žuvys turėtų trukti mažiausiai 20 minučių nuo virimo momento, kepti žuvys turėtų būti 15-20 minučių.
