Apsinuodijimas maistu yra ligų grupė, sujungta pagal vieną priežastį: prastos kokybės maisto naudojimas. Mes pasakysime apie apsinuodijimo maistu tipus, jų klasifikaciją ir trumpai apibūdinti kiekvieną grupę.
Turinys
- Kokie yra apsinuodijimas maistu?
- Mikrobinio pobūdžio apsinuodijimo tipai
- «Ne biblioteka» Apsinuodijimo priežastys
- Cheminės priemaišos Apsinuodijimas
Apsinuodijimas maistu — Tai yra ligų grupė, sujungta pagal vieną priežastį, eastantijos maistą, kuriame yra daug mikrobų, jų toksinų ar toksiškų medžiagų kitos prigimties.
Kokie yra apsinuodijimas maistu?
Priklausomai nuo apsinuodijimo maistu veiksnio, klasifikacija apima šiuos apsinuodijimo maistu rūšis.
- Mikrobinis apsinuodijimas sudaro 95% visų apsinuodijimo atvejų ir sukelia valgyti produktus, užterštus su daugybe bakterijų ir toksiškų produktų, jų pragyvenimo šaltinių. Apsinuodijimas skiriasi nuo maisto infekcijų dėl to, kad jie negali būti perduodami iš sergančio asmens sveikos, nes tai vyksta salmoneliozės ir dizenterijos metu.
- Daugialypiai apsinuodijimai yra daug mažiau paplitūs ir sukelia daržovių, gyvūninės kilmės ar cheminių priemaišų toksiškų medžiagų patekimo į skrandį.
Mikrobinio pobūdžio apsinuodijimo tipai
Maisto toksikoInfection — Ūmus apsinuodijimai, kuriuos sukelia valgyti produktus, kuriuose yra daugybė sąlyginai patogeninių bakterijų, ty mikroorganizmų, kuriuos galima rasti visur mažais kiekiais, nekenkia sveikatai. Dažniausiai toksikoinfekcijos priežastis tampa maisto su žarnyno lazdele ir kitų panašių mikroorganizmų sėjimu. Patogeninės savybės gali parodyti enterokokų, Protea, Clostridium, Vibriums, kurios savo pragyvenimo šaltinių ir sunaikinimo metu yra išskirtiniai toksinai.
Toxicoinfection visada išskiria staigią pradžią, massiness ir apsiriboja vienu žmonių ratu. "ToksicoinFight" mirksi darželiuose, mokyklose, vienoje kaimynystėje ar mieste. Paprastai jie turi ryšį su vienu produktu ir baigiasi, kai tik šis produktas bus pašalintas iš naudojimo.
Toksikozė — Tai yra apsinuodijimas maistu, kuris vystosi mikrobų toksinus žmogaus kūne. Klasikinė toksiformozės versija yra botulizmas, bet kaip «gamyklos» Toksinai taip pat gali būti įprasta enterotoksigeniniai stafilokokai ir grybai, pvz., Išsiuntimas, aspergillas, fuzaria.
«Ne biblioteka» Apsinuodijimo priežastys
Be mikrobų ir jų toksinų, apsinuodijimas gali sukelti daržovių ir gyvūninės kilmės produktus, kurie yra nuodingi, dažniausiai šie grybai, mažiau dažnai piktžolių grūdai ir laukiniai augalai. Kartais intoksikacijos priežastis tampa tokių žuvų pienu ir ikrai, pvz., "Marinka", "Negrase" ir "Usach".
Ne visi produktai, kurie sukelia apsinuodijimą, iš pradžių turėjo toksiškas savybes. Pavyzdžiui, kompotas nuo slyvų ar abrikosų su kaulais, plaunami rūpestinga močiutės ranka, o pora metų pamiršo kabinete ant lentynos, tai gali būti rimtų apsinuodijimo priežastis. Faktas yra tai, kad šio produkto saugojimo metu nuo vaisių kaulų, amigdalino — Medžiaga, kurią žmogaus žarnyne įsijungia į mėlyną nuodą — Sinilo rūgštis.
Potencialiai nuodingoms medžiagoms yra kartaus migdolų, žaliųjų bulvių, žaliavų pupelių.
Cheminės priemaišos Apsinuodijimas
Tarp tokios patologijos kaip apsinuodijimas maistu, klasifikacija apima apsinuodijimo grupę cheminėmis priemaišomis paskirstymą. Cheminių medžiagų naudojimas žemės ūkyje, maisto ir lengvosios pramonėje šiandien kelia grėsmę skalę. Saugūs cheminių priemaišų turinio reglamentai maisto produktuose yra aiškiai išdėstyti pagal sanitarines paslaugas, produktų kokybės kontrolė yra nuolat, tačiau, deja, pažeidimai yra gana dažni.
Nuo apsinuodijimo su cheminėmis medžiagomis, apsinuodijimas su nitratais ir nitritu, pesticidais, herbicidais, dažniausiai randami fungicidai. Pavyzdžiui, nitratai ir nitritai yra plačiai naudojami mėsos perdirbimo pramonėje, su jų rožinės spalvos dešra ir dešros yra įpareigotos tiksliai šioms medžiagoms. Žemės ūkyje nitratai naudojami sparčiai auginamam arbūzai, uogų gaunamas ant šlovės, lygus, didelis, bet viduje vos rožinė ir rūgštaus skonio viduje. Pesticidai — Patikima auginamų augalų apsauga nuo piktžolių, tačiau jie kaupiasi dirvožemyje, o žmogaus organizme ir žmogaus kūnas gali sukelti apsinuodijimą.
