Medus yra saldus produktas, kuris gamina bičių. Be malonaus skonio, bičių medus turi teigiamą poveikį kūnui. Meduje yra biostimuliantai, kurie padidina kūno pragyvenimą. Medus kaip energijos šaltinis užima vieną iš pirmųjų vietų.
Turinys
Bičių medaus veislės ir sudėtis
Medus yra saldus produktas, kurį gamina medaus bičių iš nektaro, žaliaviniai ar saldžiosios sultys, esančios įvairiose augalų ar medžių dalyse, ir iš medžiagų, kurios išsiskiria nuo seilių akinių bičių.
Priklausomai nuo šaltinio, iš kurio gaunamas bičių medus, jis yra padalintas į du pagrindinius tipus: gėlių ir kritimo.
Šviežia medaus yra stora skaidresnė pusiau skysta masė, kuri pradeda palaipsniui kristalizuoti laikui bėgant. Grynas medus išlieka skystas, kol jis užsandarintas į korio ląsteles avilyje esant 20-30 temperatūrai ?SU. Medaus nuoseklumas veikia ne tik cukrų koncentraciją, bet ir jų išvaizdą. Medus, kuriame yra didelių fruktozės (levulozė) yra daugiau skysčio nei medaus, kuriame yra gliukozės ir kitų didesnių cukrų.
Medus išlaiko skystą nuoseklumą tik tam tikru laiku, po kurio jis kristalizuoja. Cukrų koncentracija, jų išvaizda ir struktūra yra pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos medaus kristalizacijai. Medaus kristalizacija rodo jo gerybę.
Priklausomai nuo spalvinimo medžiagų nektaro (karotinas, ksanthophila, chlorofilopodas ir kt.), medaus spalva gali būti kitokia. Ryškiausias medus yra akacija, su vos pastebimu grietinėlės atspalviu. Laikui bėgant medus praranda savo pradinę spalvą. Paprastai jis tamsina, ir kai kristalizacija šviečia.
Medaus ir aromato veislės. Medaus kvapą lemia būdingų lakiųjų organinių medžiagų buvimas gėlių nektare. Eteriniai aliejai, paryškinti specialios liaukos ląstelės, esančios šalia necatic, turi išskirtinį specifiškumą, kuris gali tiksliai nustatyti medaus kilmę. Aromato intensyvumas priklauso nuo lakiųjų organinių medžiagų skaičiaus medaus.
Bičių medus skiriasi nuo kitų maisto produktų su maloniu skoniu, priklausomai nuo jo kilmės ir sudėties. Medaus saldumas tiesiogiai priklauso nuo kompozicinių cukrų koncentracijos ir jų kilmės. Maloniausias yra medus, kuriame vyrauja fruktozė.
Buvo rasta medaus sudėtis - fosforo, geležies, magnio, kalcio, chloro, vario, sieros, švino ir kitų mikroelementų. Medus yra turtingiausi mikroelementai su daržovių gyvūnų produktais.
Pinigai taip pat yra keletas vitaminų: BI, B2, pantoteno rūgštis, PP - nikotino rūgštis, B6, folio rūgštis, askorbo rūgštis, vitaminas E, K, karotinas.
Naudingos bičių medaus savybės
Pasak medaus mokslininkų, taip pat yra biogeninių stimuliatorių, kurie padidina kūno gyvenimą. Nustatyta, kad medus yra koncentruotas aukšto kaloringumo produktas, esantis arti kraujo plazmos sudėties ir labai skiriasi nuo kitų maisto produktų cheminės sudėties.
Kaip energijos šaltinis, medus užima vieną iš pirmųjų vietų žemės ūkio vertės lentelėje. Baltymai, esantys meduje žaisti plastikinės medžiagos vaidmenį organizme ir dalyvauja hormonų susidarymui. Medaus mineralinės medžiagos vaidina itin svarbų biologinį vaidmenį, nes dėl jų santykių su daugybe fermentų, vitaminų ir hormonų, įtakos nervų sistemos jaudrumą, audinių kvėpavimą, kraujo formavimo procesus ir kt. Medaus fermentai prisideda prie virškinimo procesų organizme, stimuliuoja skrandžio ir žarnyno sekretoriaus veiklą, palengvina maistinių medžiagų įsisavinimą. Medus yra augimo veiksnių.
Cheminė ir biologinė medaus sudėtis daro ne tik puikų maistingą, bet ir svarbų farmakologinį objektą. Cukrus, ateina su medumi į kūną, yra ne tik energijos elementas, bet ir gijimo efektas. Jie yra universalus antitoksinis agentas. Gliukozė ir fruktozė prisideda prie nervų aktyvumo reguliavimo, kraujospūdžio, plečiančių kraujagyslių, gerinant širdies raumenų mitybą, didinant diurea, metabolizmo gerinimą, pagreitinti širdies aktyvumą, taip pat sustabdyti kraujavimą.
Viduje bičių medaus reguliuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, padidina Mucino formavimąsi ir todėl rekomenduojama gydant dvylikapirštės žarnos opas ir esant padidintam rūgštingumui.
Baltymai (baltymų komponentai), esantys meduje, ypač vaikams, kuriems jie turi augti.
Nuolatinis bičių medaus vartojimas padidina kūno imunobiologinį reaktyvumą, todėl jis atsparus infekcijoms, o liga tampa lengviau perduoti ligą.
